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配方奶粉又称母乳化奶粉,为满足婴儿的营养需要,是以母乳为标准,在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。它除去了牛奶中不适合婴儿吸收利用的成分,添加了有助于宝宝生长发育的营养成分,是婴儿健康成长所必需的。因此,给婴儿添加配方奶粉成为世界各地普遍采用的做法。

配方奶粉的种类

根据配方奶粉的适用对象,可分为下列三大类:

1、婴儿配方奶粉:

以牛乳为基础,适用于一般的婴儿。

2、特殊配方奶粉:

一些有特殊生理状况的婴儿,需要食用经过特别加工处理的婴儿配方食品。但也需经医师、营养师的指示后,才可食用。

特殊配方奶粉依其成分特性,又可进一步分为:

a.不含乳糖的婴儿配方奶粉:适用于对乳糖无法耐受的婴儿。

b.部份水解奶粉:适用于较轻度的腹泻或过敏之婴儿。

c.完全水解奶粉:适用于严重的腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿,类似于纽贝滋奶粉。

d.元素配方奶粉:适用于最严重的慢性腹泻、过敏或短肠症候群之婴儿。

3、早产儿配方奶:

适合早产儿使用。早产儿奶粉要加脂肪酸奶粉,酷似母乳的才是最好的,以牛乳为基础的婴儿配方奶。

配方奶粉分段

1、正统分法:一段0-6个月(婴儿),二段6-12个月(较大婴儿),三段12-36个月(幼儿)。

2、严格按照国家标准、CAC分:一段0-12个月(婴儿),二段12-36个月(较大婴儿及幼儿),没有三段。例如多美滋金盾。

3、符合国家标准要求:一段0-6个月(婴儿),二段6-18个月(较大婴儿及幼儿),三段12-36个月(幼儿)。主要是2段上的区别,市场比较喜欢。

4、其它分法:一段0-3个月(婴儿),二段3-6个月(婴儿),三段6-12个月(较大婴儿),四段(12个月以上)。例如爱怡乐奶粉。

据宝宝的不同年龄及其生理特点和对营养素的要求,要对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物元素等五大营养素进行全面的强化和调整,以满足宝宝不同发育阶段的需求。

配方奶粉的成分

与普通奶粉相比,配方奶粉去除了部分酪蛋白和大部分饱和脂肪酸,增加了乳清蛋白和植物油,从而增加了不饱和脂肪酸,DHA(二十二碳六烯酸,俗称脑黄金),AA(花生四烯酸)的成分;配方奶粉中还加入了乳糖,含糖量接近人乳;为减轻婴幼儿的肾脏负担,配主奶粉中降低了矿物质含量;另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份,使之更接近人乳。

1、蛋白质:母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白,而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%。α-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合,提高蛋白质的生物利用度,减少蛋白质总量,从而有效减轻肾脏负担。同时,α-乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质,有助于婴儿的睡眠,促进婴儿的大脑发育。

2、DHA和AA:奶粉中DHA具体成份是二十二碳六烯酸,又称脑黄金;AA具体成份是指花生四烯酸。DHA、AA属多元不饱和脂肪酸,在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成,能提升婴儿智力发育指数和视力敏锐度,对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。

3、维生素A、D、铁、锌、钙磷比例2:1,同时添加维生素D,促进钙的吸收。

4、核苷酸:吃母乳的婴儿抵抗力好,这是因为母乳中含有重要的物质--核苷酸,有的配方奶粉中也添加了与母乳同种等量的核苷酸,以增强宝宝抗病能力。

5、亚油酸、亚麻酸:喝母乳的宝宝聪明活泼,是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。因此婴幼儿配方奶粉中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。

6、不含棕榈油:吃母乳的孩子大便稀糊,不干硬。据科学研究,不含棕榈油的配方奶粉钙质吸收更好、宝宝骨骼更强壮。

配方奶粉与普通奶粉的区别

配方奶粉与普通奶粉的区别,一方面改变了酪蛋白/乳清蛋白、饱和脂肪酸/不饱和脂肪酸、乳糖、矿物质等的含量,目的是为了使其更接近母乳;另一方面添加了微量元素、维生素、氨基酸或其他“有益”的成分,有助于宝宝的生长发育。

1、配方奶粉的优点

a.配方奶粉没有一般乳制品的种种缺陷,能满足婴儿生长发育的基本营养需求,且易于消化、吸收;

b.配方奶粉在配方上最大程度的接近母乳,并科学添加了一些让宝宝更健康更聪明的营养成分,当母乳无法满足宝宝的成长需求时,婴幼儿配方奶粉是继母乳后保持宝宝营养均衡的最佳接力棒。

2、主要奶粉配方的认证,目前国际通用的是GMP和HACCP系统,它们都是为保证食品安全和卫生而制定的一系列措施和规定。

a.GMP系统;这是适用于所有相同类型产品的食品生产企业的原则,它体现了食品企业卫生质量管理的普遍原则,GMP的内容是全面的,它对食品生产过程中的各个环节、各个方面都制定出具体的要求,是一个全面质量保证系统。

b.HACCP系统;这是依据食品生产厂及其生产过程不同而不同,它是针对每一个企业生产过程的特殊原则。HACCP突出对重点环节的控制,以点带面来保证整个食品加工过程中食品的安全。HACCP体系的最大优点在于,它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强,而效益显著的,以预防为主的质量保证方法。

冲调配方奶粉的步骤

冲调配方奶,配方奶粉和水的比例一定要精确,这一点非常重要。如果奶太稀,宝宝会饿,也会不长体重;如果奶太浓,宝宝不但会脱水,还会非常渴。按照以下10个步骤冲配方奶,宝宝会吃得更健康。

1)在水壶里装满烧开的自来水,晾一会儿,让水略微凉一凉。冲调配方奶最理想的水温应该在70~90℃之间,也就是说,沸水冷却的时间不要超过半小时。

2)阅读配方奶包装上的说明,根据其需要用多少水和几勺奶粉来准备。

3)在奶瓶里倒入适量的水。注意,一定要先倒水,这样才能保证比例精确。如果先放奶粉,水和奶粉的比例就不对了,冲好的奶会太浓。查看奶瓶里倒了多少水,应把奶瓶放在桌子上,弯下腰去看,这样才能看清水的高度跟奶瓶壁上的刻度是否齐平。如果俯视的话,可能会不准确。

4)加入奶粉时,要使用奶粉包装里带的勺,因为用这个勺量取的奶粉量刚好合适。不同牌子的奶粉,勺子可能也会不同,所以不能混用。量取奶粉时,取一把干净的刀,用刀背把勺上的奶粉刮平。如果奶粉包装盒里有这样的抹平工具,是最好的了。

5)不要压实奶粉,否则这样冲的奶会太浓。加入奶粉的勺数也一定要合适。不要为了让宝宝多吃一些,就随便多加一勺,这会使奶太浓。

6)把奶嘴拧紧,盖上瓶盖,充分摇匀奶液。

7)在喂宝宝之前,先试试配方奶的温度。如果需要把奶弄凉些,可以握住奶瓶,用瓶盖盖住奶嘴,在自来水下冲一冲。

储存配方奶粉的方法

不恰当的保存方法会影响奶粉的品质。食用后要将袋封严,置于阴凉干燥处,勿置于冰箱内。奶粉开封后2周内就要食用完毕,在保质日期前食用。

已开封奶粉的储藏

1、当奶粉罐被打开,应储存在阴凉、干燥的地方。

2、罐装奶粉,每次开罐使用后务必盖紧塑料盖。如果每次取完把铁罐盖好,反过来扣着,奶粉会把盖口封住,这样能保存很长时间。

3、袋装奶粉每次使用后要扎紧袋口,常温保存。为便于保存和取用,袋装奶粉开封后,最好存放于洁净的奶粉罐内,奶粉罐使用前用清洁、干燥的棉巾擦拭,为避免生锈,勿用水洗。如果使用玻璃容器盛装,最好是有色玻璃,切忌透明瓶子。因为光线会破坏奶粉中的维生素等营养成分。

4、为了避免奶粉受污染和变质,在奶粉开封后的保存过程中,应避免暴露在与空气直接接触的环境中保存,最好真空保存,或用奶粉真空保鲜器,真空储存可以很好的保鲜。

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